Рецепт: СОУС СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ ДЛЯ МЯСНЫХ БЛЮД
500 г сметаны, 150 г муки, 240 г лука, 70 г соуса «Южный», 120 г сливочного масла, соль по вкусу.
Пассеровать муку до светло-желтого оттенка. Развести ее горячим мясным бульоном. Добавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут. Одновременно пассеровать на масле мелко нарезанный лук, который положить в соус перед окончанием варки. В самом конце добавить соль и соус «Южный». Все тщательно перемешать.
Приготовленный соус можно подать к лангету, изделиям из котлетной массы.
|