Рецепт: СОУС ЯИЧНЫЙ
140 г яйца, 70 г яичных желтков, 180 г сахарной пудры или сахарного песка, 550 г белого виноградного вина, 100 г лимона, соль по вкусу.
Отдельно взбить яйца и желтки с сахаром. Нагреть белое виноградное вино. В большую эмалированную посуду с толстым дном, непрерывно помешивая, влить небольшими порциями поочередно взбитые яйца, вино, взбитые желтки. Добавить в эту массу натертую цедру лимона и поставить на слабый огонь.
Взбить до образования пышной массы.
Подать к пудингам, запеканкам.
|