Рецепт: СОУС БЕЛЫЙ С ОВОЩАМИ
900 г основного белого соуса, 75 г моркови, 40 г петрушки (корня), 40 г репчатого лука, 30 г стручковой зеленой фасоли, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Нарезать маленькими кубиками коренья и лук, пассеровать на слабом огне. Добавить бульон и слегка припустить. Фасоль отварить отдельно. Затем все овощи соединить, залить белым основным соусом. Довести до кипения на среднем огне и заправить маслом.
Данный соус можно готовить без фасоли. Вместо нее можно положить больше других овощей.
Подать к отварным мясным блюдам: кролику, дичи, курам, цыплятам, паровым котлетам.
|