Рецепт: СОУС МИНДАЛЬНЫЙ С ЛИМОНОМ
700 г миндального молока, 250 г сахара, 100 г сладкого миндаля, 25 г сливочного масла, 100 г яичных желтков, 20 г муки высшего сорта, 140 г лимона.
Смешать сливочное масло, сырые желтки, муку, сахар. Растереть деревянной ложкой. Добавить натертую цедру лимона, лимонный сок, мелко рубленный миндаль. Все это размешать.
Влить в приготовленную массу небольшими порциями миндальное молоко; постоянно размешивая соус, держать его на горячей плите, но не кипятить.
|