Рецепт: ЯИЧНЫЙ СЛАДКИЙ СОУС
120 г яиц, 90 г яичных желтков, 300 г сахара, 450 г белого виноградного вина, 100 г лимона.
Яйца и желтки смешать с сахарным песком, виноградным белым вином, цедрой лимона. Варить эту массу на слабом огне, постоянно взбивая венчиком до увеличения объема в 2—3 раза. Соус, достигший температуры 70—75 °С, выключить, удалить из него цедру лимона.
Данный соус не предназначен для длительного хранения. Его нужно использовать сразу после приготовления с шарлоткой, пудингами и т. д.
|