1 л бульона, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла.
Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Варить соус 40—50 минут при слабом кипении, часто помешивая. Готовый соус процедить.