майонез из цельных яиц

  майонез «провансаль»

  майонез домашний

  майонез любительский

  майонез с хреном

майонез с томатом

  соус-майонез основной

  майонез со сметаной

  майонез с зеленью

  майонез с пряностями

  майонез острый

  майонез с томатным соусом

  майонез с хреном и томатом

Рецепт:      МАЙОНЕЗ С ТОМАТОМ
     
     
     5 яиц, 500 мл рафинированного растительного масла, 2 ч. ложки горчицы, 150 г томатной пасты, соль, уксус.
     
     
     Отделить желтки от яиц. Тщательно взбить. Добавить в них 1 ч. ложку соли, по вкусу черного перца, сахара, горчицу и томатную пасту. Тщательно все взбить.
     Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой маленькими порциями вливать масло, влить — взбить (взбивать, пока не начнет схватываться, схватилось — чуть-чуть влить масла) и так добавлять все масло. Затем влить уксус, немного взбить. Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить — майонез посветлеет и загустеет. Добавить по вкусу соль и уксус (1—2 ст. ложки 9%-ного).
     Для этого майонеза характерен желтовато-красный цвет с привкусом и запахом томата.