36. Чои кабуд (чай зеленый)

     В фарфоровый чайник насыпают зеленый чай, заливают крутым кипятком, закрывают полотенцем и оставляют на 5 мин. Заварной чайник подают на подносе вместе с пиалами. Отдельно подают варенье, мед, молоко, свежие горячие лепешки, Сладости.
     Для приготовления холодного чая предварительно заваренный зеленый чай охлаждают до температуры 10 - 12°. Перед подачей процеживают через марлю и разливают в пиалы.

     Чай зеленый 6.
     Выход 800.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"