4. Салат копенгагенский

     Филе рыбы * припускают в небольшом количестве воды, охлаждают и нарезают на ломтики. Огурцы, помидоры, лук и очищенные яблоки нарезают кубиками, соединяют с рыбой, приправляют солью, перцем, горчицей и смешивают с майонезом.

     Филе рыбы отварное 60, огурцы соленые 25, помидоры 69, яблоки 33, лук репчатый 12, майонез 25, соль, перец, горчица по вкусу.
     Выход 185.

     * Для салата используется рыба различных пород.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"