14. Чорба с курицей

     В кипящий крепкий куриный бульон закладывают промытый рис и варят до полуготовности. После этого заправляют пассированными кореньями, за 5 мин до конца варки добавляют борш или лимонную кислоту. Заправляют яйцом, сметаной.
     При подаче посыпают мелкорубленой зеленью.

     Курица 153, морковь 50, лук репчатый 24, яйцо ¹/₃, рис 10, масло сливочное 10, сметана 25, кислота лимонная 0,75 или борш 150, зелень 3.
     Выход 500.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"