5. Редис с брынзой и маслом

     Редис очищают от зелени, оставив несколько веточек (белый редис очищают от кожицы), и кладут на 20 - 30 мин в холодную воду. Зеленый лук перебирают, отрезают корешки, удаляют увядшие перья и промывают. На тарелку кладут подготовленный редис, зеленый лук длиной 10 - 15 см и нарезанные карбовочным ножом масло и брынзу.

     Редис 135, брынза 30, лук зеленый 20, масло сливочное 20.
     Выход 150.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"