22. Костица на гратаре

     Котлеты из свиной корейки готовят так же, как отбивную в тесте. Затем посыпают солью, черным перцем и жарят на гратаре с обеих сторон до готовности. Гратар предварительно смазывают свиным салом. Подают костицу с жареным картофелем, свежими помидорами, соусом муждей.

     Свинина (корейка) 161, сало свиное 2, соус 25, специи; для гарнира: картофель жареный 100, помидоры свежие 59, огурцы 52.
     Выход 95/200/25.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"