19. Цепелинай

     Половину сырого картофеля натирают на терке. Остальную часть отваривают в «мундире», чистят, протирают и смешивают с сырым тертым картофелем, разделывают в форме лепешек.
     Вареное мясо мелко рубят и заправляют пассированным луком. Этим фаршем начиняют картофель, придают форму зраз и варят. Подают с жареным шпиком.

     Картофель 500, говядина 109, лук репчатый 24, шпик 25.
     Выход 300.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"