12. Борщ литовский холодный

     Взбивают кефир с солью, добавляют охлажденную кипяченую воду и отварную свеклу, нарезанную соломкой, зеленый лук и укроп. При подаче кладут нарезанное дольками вареное яйцо и сметану. На гарнир подают горячий отварной картофель, посыпанный укропом.

     Кефир 150, свекла 50, вода кипяченая 72, яйцо ¹/₄, лук зеленый 12, укроп 3, соль 2, картофель отварной 100, сметана 15.
     Выход 315/100.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"