14. Курземес-строганов

     Свинину слегка отбивают, нарезают продолговатыми кусочками и жарят со шпиком и репчатым луком. Перед концом жаренья добавляют мелконарезаниие. соленые огурцы, пассированную муку, бульон, соль, перец, сметану и доводят до готовности.
     Подают с отварным картофелем.

     Свинина 173, шпик 25, лук репчатый 30, мука пшеничная 5, сметана 30, специи, огурцы соленые 50, картофель 207, масло сливочное 5.
     Выход 365 (в том числе мяса 100).

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"