21. Буркану плаценис

     Выпекают из кислого теста ватрушки с морковью.
     Приготовление фарша. Вареную морковь пропускают через мясорубку, добавляют сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку.

     Мука пшеничная 50, маргарин столовый 5, сахар 4, яйцо ¹/₂, дрожжи 2; вес теста 95; для фарша: морковь 36, сахар 5, цедра лимонная 0,2, яйцо ¹/₁₀, сметана 10, мука пшеничная 3; вес фарша 40.
     Выход 115.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"