2. Капуста маринованная по-грузински

     Капусту вместе с кочерыжкой нарезают на 4 - 6 частей и кладут в бочонок вперемежку со свеклой, нарезанной ломтями, солят, посыпают красным перцем, заливают уксусом и кипятком и ставят в теплое место. Когда капуста закиснет, ее переносят в холодное помещение. Подают капусту без свеклы.

     Капуста свежая 200, свекла 25, уксус винный 10, перец, соль.
     Выход 225.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"