23. Суп черничный с клецками

     Варят суп из черничного варенья и крахмала, можно с добавлением лимонной кислоты. Заварные клецки готовят из муки или манной крупы с добавлением яйца и сахара. Клецки кладут в суп при подаче.

     Варенье черничное 60, крахмал 4 (кислота лимонная - по вкусу); для клецек: мука или манная крупа 20, яйцо ¹/₄, масло сливочное 3, сахар 5, соль (по вкусу).
     Выход 270.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"