17. Таратор с крутыми яйцами

     Кислое молоко (йогурт) хорошо взбивают. Затем добавляют в него очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы и крутое яйцо, мелкорубленую зелень петрушки или укропа, толченый чеснок, соль, подсолнечное или оливковое масло. Для вкуса можно добавить немного винного уксуса (5 г). После этого таратор разводят холодной кипяченой водой.
     В таратор можно добавить также картофельное пюре (30 г).

     Молоко кислое (йогурт) 120, огурцы 95, яйцо ¹/₂, масло подсолнечное 8, петрушка или укроп 6, чеснок 4, соль 3, вода 50.
     Выход 300.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"