Значение термина "ВИННЫЙ КАМЕНЬ" в кулинарной литературе:
ВИННЫЙ КАМЕНЬ Соль винной кислоты (кислая винно-калиевая соль). Чистый винный камень на протяжении долгого времени был важнейшим источником кислоты в пекарском порошке, но в последние десятилетия вытеснен различными фосфатами. Из-за мягкого кислого вкуса его употребляют и как вкусовое вещество.(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
Ссылка на эту страницу:
| В.. шведский стол шурбо (шурпа) экономические эскарготьерка ячневая крупа |