ТУРНЕДО

(фр., исп. tournedos). Маленькие, в палец толщиной, кусочки вырезки, нарезанные ровно поперек волокон и гриллированные или поджаренные, тушеные. После готовности сервируются плашмя, с украшением из крутых яиц, маслин или кусочков салата, отварных овощей и подаются с овощными гарнирами. Типичное блюдо французской ресторанной кухни.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

ТУРНЕДО

Французский кулинарный термин - маленькие круглые тонкие кусочки говядины - тушеные или жареные.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"