| Значение термина "САЛАТ" в кулинарной литературе:
САЛАТ
Закусочное блюдо из сырых или отваренных овощей (фруктов) с различными салатными заправками. С античных времен считается необходимым перед началом обеда потреблять салаты. Смеси сырых овощей в Древнем Риме считались панацеей от всех болезней. Известнейшие целители Средневековья, такие как Костанцо да Пьобикко, чтобы угодить своим аристократическим заказчикам, стремились найти в смешении лечебных трав секрет вечной жизни. Один из виртуозов гильдии поваров, римлянин Сальваторе Массоньо (1559 - 1629), стал автором 624-страничного труда «Archidipno o vero de l'insalata e de l'uso di essa» («О главном блюде, или О салате и о том, как им насладиться»), в котором ни один рецепт не был повторен дважды.(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
| |