| Значение термина "САЦИБЕЛИ" в кулинарной литературе:
САЦИБЕЛИ
Грузинский соус, подливка к блюдам из мяса и птицы.
Соус сацибели. Толченые грецкие орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.
Орехи грецкие - 200 г, лук репчатый - 210 г, уксус винный - 200 г, чеснок - 20 г, перец молотый красный - 1 г, зелень мяты и кинзы - 35 г, бульон или вода - 500 г, соль - 20 г.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
| |