| Значение термина "СЫРНИКИ" в кулинарной литературе:
СЫРНИКИ (творожники). Быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые на масле, жире или растительных маслах.
Самое рациональное приготовление сырников - это постепенный подмес к творогу такого количества муки, чтобы получилось эластичное тесто. В это тесто добавляют чуть-чуть соды, скатывают в колбаску диаметром не более 4 см и нарезают кружочками по 0,5 см толщиной, обваливают их в муке и жарят на сковороде в перекаленном масле.
Сырники едят с подливкой из сметаны или фруктово-ягодной (сироп, пюре, мармелад).(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
| |