Значение термина "КУКУССУ" в кулинарной литературе:
КУКУССУ
Национальное блюдо алжирских арабов, приготавливаемое из кукурузной муки, как и мамалыга, но затем обжариваемое на бараньем сале и разводимое куриным бульоном с добавлением зелени пряных овощей: лука, петрушки, сельдерея, а также пряностей - чабера, перца, куркумы.