| Значение термина "ХВОРОСТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ" в кулинарной литературе:
ХВОРОСТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ Белорусский вариант хвороста-вергунов, являющийся в отличие от них не кондитерским, а овоще-яичным изделием.
"Тесто" приготавливается из картофельного пюре, смешанного с пшеничной мукой и взбитыми яйцами до образования эластичной массы, способной, как и настоящее тесто, раскатываться скалкой до толщины 2-3 мм. Полученный сочень режут на полоски 2х4 см и обжаривают, как и обычный хворост, во фритюре. Едят обычно со сметаной и молоком.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
| |