| Значение термина "ФОНДАН" в кулинарной литературе:
ФОНДАН (фр. fondant - расплавляющий). Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11-й пробы (см. сахар), перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько-крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Этот термин часто встречается в кондитерских рецептах, относящихся к XIX и первой половине XX вв.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| Ф.. тартар творог текила тклапи треска туроны улитки фасоль фильтр форель фритюр фундук фуршет фыдчин хинкал ховкул хурьма цедрат цемарт |