| Значение термина "БАЗИЛИК" в кулинарной литературе:
БАЗИЛИК (РЕЙХАН, ОРЕГАНО)
Это однолетнее растение обладает прекрасным тонким ароматом с разнообразными оттенками - лимонным, гвоздичным, мятным, перечным и др. Очень популярно в итальянской кухне, где оно под названием «орегано» служит одним из основных компонентов при приготовлении пиццы. В нашей стране его разводят в основном в южных районах. В местах произрастания используют свежие листья базилика. Свежие или сушеные листья базилика применяют как пряную приправу в овощные маринады, соусы и для ароматизации некоторых блюд восточной кухни.(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
| |