| Значение термина "АГРАФЕНЫ ДЕНЬ" в кулинарной литературе:
АГРАФЕНЫ ДЕНЬ 23 июня (6 июля по новому стилю). Языческий и впоследствии русский народный праздник каши, в который принято было есть либо овсяную (на северо-западе России), либо гречневую кашу (в центральных и южных областях России). В урожайные годы праздник сопровождался приготовлением различных видов гречневой каши: крутой, с яйцами и грибами, пуховой, с молоком, червячками и др., и превращался в соревнование кашеваров - в искусстве приготовления и в создании новых блюд из каши.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
| |