10. Догрома-чорба

     Баранину, почки, сердце, легкое варят. В бульон добавляют соль, перец, помидоры или томат-пюре. Затем мясопродукты вынимают и мелко нарезают. Чурек разламывают на кусочки, лук репчатый шинкуют. Мясо, чурек и лук соединяют, заливают бульоном и доводят до готовности.

     Баранина 76, почки бараньи 33, сердце 34, легкое 16, масло топленое 8, томат-пюре 15, лук репчатый 60, чурек 200, специи 5.
     Выход 650.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"