14. Блины по-шведски

     Из муки, молока, желтков с добавлением сахара и соли замешивают тесто. Белки взбивают, соединяют с тестом, жарят блины на сковороде основным способом: сначала с одной стороны, складывают пополам и обжаривают еще раз с двух сторон.
     Подают с джемом или вареньем (по традиции - в четверг вечером).

     Мука 30, молоко 70, сахар 11, яйцо ³/₄, соль 2, масло для жаренья 5, варенье или джем 40.
     Выход 135.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"