Азербайджанская кухня, Английская кухня, Армянская кухня, Белорусская кухня, Болгарская кухня, Венгерская кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Казахская кухня, Киргизская кухня, Латвийская кухня, Литовская кухня, Молдавская кухня, Немецкая кухня, Польская кухня, Румынская кухня, Скандинавская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня, Узбекская кухня, Украинская кухня, Эстонская кухня, Югославская кухня ... кулинарные статьи и рецепты

А... Б... В... Г... Д... ЕЁ... Ж... З... И... Й... К... Л... М... Н... О... П... Р... С... Т... У... Ф... Х... Ц... Ч... Ш... Щ... Ы... Э... Ю... Я...

[Словарь кулинара]

Значение термина "ВОЩАНКА" в кулинарной литературе:

ВОЩАНКА

          Плотная, навощенная бумага или тонкая специальная клеенка, употребляемая для раскатки масляного, сильно мажущего теста. Накладывается на доску, где намерены раскатывать тесто. Теперь заменяется обычно целлофаном или полиэтиленовой пленкой. Предохраняет доску от впитывания масла, а тесто от потери масла.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

ВОЩАНКА

         
         Покрытая воском и за счет этого водоотталкивающая плотная бумага или тонкая специальная клеенка, употребляемая при раскатке липкого теста. Накладывалась на доску, где раскатывали тесто, противни, где выпекались кондитерские изделия. В старину рекомендовали за ее отсутствием пользоваться промасленной бумагой. В наши дни заменяется калькой, пергаментной бумагой.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
 

 

 

Ссылка на эту страницу:

В..

ванилин

варгеня

варенец

варенье

вергуны

вешенка

водички

вонтоны

воронок

всмятку

вяление

галушки

глазурь

голубцы

голяшка

горчица

гречиха

грильяж

грозель

Кулинарный словарь "Кухня народов мира" ver. 15