Азербайджанская кухня, Английская кухня, Армянская кухня, Белорусская кухня, Болгарская кухня, Венгерская кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Казахская кухня, Киргизская кухня, Латвийская кухня, Литовская кухня, Молдавская кухня, Немецкая кухня, Польская кухня, Румынская кухня, Скандинавская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня, Узбекская кухня, Украинская кухня, Эстонская кухня, Югославская кухня ... кулинарные статьи и рецепты

А... Б... В... Г... Д... ЕЁ... Ж... З... И... Й... К... Л... М... Н... О... П... Р... С... Т... У... Ф... Х... Ц... Ч... Ш... Щ... Ы... Э... Ю... Я...

[Словарь кулинара]

Значение термина "ВАНИЛИН" в кулинарной литературе:

ВАНИЛИН

          Искусственный заменитель ванили. Был изобретен независимо друг от друга в Англии (Гобли, 1858 г.), в Германии (Тиманн и Германн, 1874 г., 1876 г.) и во Франции (де Леер, 1891 г.). До начала XX в. рецепт производства сохранялся в тайне. Ныне производится во всех странах как побочный продукт при производстве канифоли из сосновой смолы. Используется широко в кондитерской промышленности, для ароматизации напитков и при приготовлении сладких блюд и варений.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

ВАНИЛИН

         
         Изобретенный в Англии и Франции в конце XIX века искусственный заменитель ванили. Долгие годы рецепт его приготовления хранился в тайне. Ныне производится во всех странах. Широко используется в кондитерской промышленности, для ароматизации напитков и при приготовлении сладких блюд и варений.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
 

 

 

Ссылка на эту страницу:

В..

ботанец

братина

бренауз

бройлер

бублики

буглама

буйабес

буламик

булдава

варгеня

варенец

варенье

вергуны

вешенка

водички

вонтоны

воронок

вощанка

всмятку

Кулинарный словарь "Кухня народов мира" ver. 15