Азербайджанская кухня, Английская кухня, Армянская кухня, Белорусская кухня, Болгарская кухня, Венгерская кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Казахская кухня, Киргизская кухня, Латвийская кухня, Литовская кухня, Молдавская кухня, Немецкая кухня, Польская кухня, Румынская кухня, Скандинавская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня, Узбекская кухня, Украинская кухня, Эстонская кухня, Югославская кухня ... кулинарные статьи и рецепты

А... Б... В... Г... Д... ЕЁ... Ж... З... И... Й... К... Л... М... Н... О... П... Р... С... Т... У... Ф... Х... Ц... Ч... Ш... Щ... Ы... Э... Ю... Я...

[Словарь кулинара]

Значение термина "ЛЕНИВЫЕ" в кулинарной литературе:

ЛЕНИВЫЕ

          Эпитет, придаваемый в русской кухне ряду не связанных между собой блюд, которые отличает лишь быстрое приготовление по сравнению с другими блюдами того же типа. Так, например, ленивые щи - щи из свежей, молодой капусты, заправленные сметаной, приготавливаются быстрее обычных в несколько раз (при готовом бульоне - за четверть часа); вареники ленивые не разделываются каждый в отдельности, а большой сочень творога закатывается в трубку и из полученной длинной "колбасы" нарезаются быстро вареники - кусочки по 2-3 см, которые отвариваются за 8-12 минут в горячей воде. При такой технологии все приготовление занимает также не более 20 минут. "Ленивые" блюда требуют при всей их несложности как раз быстроты при однообразных операциях - в этом случае выигрыш во времени получается особенно заметным. Так что название это не совсем отвечает действительному положению: эти блюда следует определять как "быстрые", а того, кто их делает, называть никак не ленивым, а... энергичным.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
 

 

 

Ссылка на эту страницу:

Л..

куырдак

лабанда

лазанки

лазанья

ламанцы

ланспик

лапоник

леденец

лемишка

лепешка

лимонад

лимпопо

лощичье

лягушки

мазурек

мазурка

майонез

майоран

макрель

Кулинарный словарь "Кухня народов мира" ver. 15