1. Салат из белокочанной капусты с сельдью

     Капусту тонко шинкуют и солят. Дают постоять полчаса. Отжимают руками. Заправляют растительным маслом, уксусом и перемешивают.
     Сельдь разделывают на чистое филе.
     Готовый салат выкладывают в салатник горкой, оформляют сельдью, яйцом, зеленью.

     Сельдь 52, яйцо ¹/₂, капуста свежая 88, лук зеленый 13, сахар 5, уксус 3%-ный 10, масло растительное 4, зелень 5, соль.
     Выход 145.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"