Азербайджанская кухня, Английская кухня, Армянская кухня, Белорусская кухня, Болгарская кухня, Венгерская кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Казахская кухня, Киргизская кухня, Латвийская кухня, Литовская кухня, Молдавская кухня, Немецкая кухня, Польская кухня, Румынская кухня, Скандинавская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня, Узбекская кухня, Украинская кухня, Эстонская кухня, Югославская кухня ... кулинарные статьи и рецепты

А... Б... В... Г... Д... ЕЁ... Ж... З... И... Й... К... Л... М... Н... О... П... Р... С... Т... У... Ф... Х... Ц... Ч... Ш... Щ... Ы... Э... Ю... Я...

[Словарь кулинара]

Значение термина "БУГЛАМА" в кулинарной литературе:

БУГЛАМА

         
         Первое блюдо грузинской кухни, приготовляемое из баранины, тушенной со специями с небольшим количеством жидкости.
         Рецепт. Баранину нарезают кусками по 25 - 30 г и тушат в жире 10 мин. Затем добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.
         
         Баранина - 250 г, сало баранье - 20 г, лук репчатый или зеленый - 150 г, чеснок - 2 шт., ткемали - 60 г, перец стручковый - 0,5 г, настой имбиря или шафрана - 1 г, эстрагон, кинза, мята, укроп, соль.
         

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
 

 

 

Ссылка на эту страницу:

Б..

бисквит

биточки

блинник

босмана

ботанец

братина

бренауз

бройлер

бублики

буйабес

буламик

булдава

ванилин

варгеня

варенец

варенье

вергуны

вешенка

водички

Кулинарный словарь "Кухня народов мира" ver. 15